Pizza Calzone Gyros
Gyros Pizza Calzone
Zeitaufwand:
Am Tag des backen 35 - 40 Minuten
Marinieren und Teigruhe 24 Std
Zutaten:
2 dünne Schweine Schnitzel
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 ½ TL Thymian
1TL Majoran
½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 EL Oliven Öl
3 EL Speise Öl
1 ½ TL Zitronensaft
2 TL Paprika edel süß
¼ TL Paprika scharf
Und Pfeffer
So funktioniert es:
Das Fleisch in 1cm Streifen schneiden
Knoblauch durch die Knoblauchpresse
drücken
Zwiebeln in feine Streifen oder Ringe schneiden
Alles zusammen in einer Schüssel einlegen und am besten über Nacht, im Kühlschrank, mit Deckel marinieren
Oder
fertiges Gyros vom Metzger nehmen
So funktioniert es:
In einer heißen Pfanne, ohne Fett oder Öl, scharf anbraten und salzen
Die Tomatensoße für Pizza
Zutaten:
½ Zwiebel
2 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
500ml passierte Tomaten
Salz und Pfeffer
3 EL Oregano
½ TL Zucker
1EL Zitronensaft
So funktioniert es:
½ Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig andünsten
Mit passierten Tomaten aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Oregano Zucker und Zitronensaft würzen
Einmal aufkochen, Herd ausschalten und auf der warmen Herdplatte ziehen lassen
Die Tomatensoße wird schön dick und fruchtig ........Perfekt für Pizza
Der Teig
Dies ist die schnelle Variante für 2 Pizza
500g Mehl Typ 550
24g Salz
2EL Olivenöl
2 EL Speise Öl (40g Öl sind es zusammen)
20g Hefe in 250g warmen Wasser aufgelöst (Nicht über 40C°)
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten je länger desto besser
Den Teig ruhen lassen bis die Zeit zum Pizza essen gekommen ist.
Mindestens 1 Std
Der Belag
150 – 200g Mozzarella
100g Emmentaler
Die Tomatensoße
2 - 3 eingelegte Peperoni
Gyros
2 – 3 Tomaten Scheiben (wer mag)
Zwiebel
So wird’s gemacht:
Pizzateig dünn, direkt auf dem ganzen Zauberstein ausrollen.
Tomatensoße, auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 1-2cm frei lassen
Auf die erste Hälfte der Stirnseite / kurze Seite mit Mozzarella beginnen zu belegen
Gyros, Zwiebeln, Peperoni geschnitten und Tomatenscheiben darauf geben
Die nicht belegte Seite über die belegte Seite ziehen und den Rand fest zusammendrücken, dicht verschließen.
Die Oberseite dünn, mit dem Silikonpinsel mit Tomatensoße bestreichen und mit geriebenen Emmentaler bestreuen
Backen
Ofen vorgeheizt, bei 240°C O/U untere Einschubschiene ca. 15 - 20 Minuten backen bis die gewünschte Farbe erreicht ist
Tipps und Tricks
Nicht zu üppig belegen
Wenn Tomatenscheiben und Peperoni genommen werden könnte zu viel Flüssigkeit in die Pizza gelangen und dadurch, unten nicht so knusprig wie gewohnt werden
Es kann auch auf dem Belag, so wie zuvor schon unter den Belag, etwas Mozzarella gegeben werden
Der Pizzateig kann bereits am Vortag gemacht werden und auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden Das Aroma wird von Tag zu Tag besser.