Rahmsoße, Pilzrahmsoße, Jägersoße
Rahmsoße selber machen ist nicht schwer mit dieser Art der Herstellung ist sie sogar sehr variabel und wandlungsfähig
Jägerschnitzel, Rahmsoße, Pilzrahmsoße
Zutaten:
80g Schinkenwürfel
2 Zwiebeln
500g frische Champions
3 EL Tomatenmark
400ml Instand Brühe
200ml Sahne
Etwas Öl zum anbraten
2 TL Speisestärke
1 - 2 EL Zitronensaft
Eine Prise Zucker
Salz und Pfeffer
So funktioniert es!
Schinkenwürfel mit etwas Öl im Topf anbraten
Wenn diese etwas Farbe annehmen die 2 Zwiebeln, fein gewürfelt dazu geben und mit anbraten,
Das Tomatenmark dazu geben und mit anrösten
Wenn es am Boden des Topfes ansetzt mit etwas Brühe ablöschen
Frische Pilze säubern und in Scheiben schneiden 3 – 4 mm stark dazu geben
Die Pilze geben jetzt Wasser ab, geduldig weiter braten bis das Wasser was die Pilze abgeben fast vollständig verdampft ist
Setzt es am Boden wieder an mit der restlichen Brühe aufgießen und etwas einkochen lassen
In 50ml Sahne 1 -2 TL Speisestärke lösen
Restliche Sahne in den Topf geben
Mit Salz wenn nötig, Pfeffer eine Prise Zucker und dem Zitronensaft abschmecken
Mit der angerührten Speisestärke andicken.
Einmal aufkochen und warmhalten
Tipp:
Eine weitere Variante wäre ganz einfach die Sahne weglassen
So bekommt man eine kräftige Jägersoße.
Ein Video für die Schnitzel und der Rahmsoße habe ich auch dazu gemacht
Guten Appetit!
