Schweinemedaillons paniert

Für die Soße
Pfefferrahmsoße aus dem Thermomix
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
25g Butter
20g Tomatenmark
250g Rahm zum kochen
230g Wasser
25g Mehl
1,5 EL Fleischbrühe (gekörnt)
0,5 TL Maggi Würze
0,5TL Paprika edelsüß
1 Prise Zucker
1EL Zitronensaft
2EL grüner Pfeffer in Weinbrand eingelegt
Etwas Salz und Pfeffer

So funktioniert es!
Filet in 3cm starke Stücke schneiden
Mit dem Handballen etwas plattdrücken
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Panieren!
Ei und Milch verquirlen
Fleisch mit Mehl bestreuen, in dem Ei wenden anschließend ins Paniermehl drücken
Zur Seite Stellen

Beilagen herrichten und Backofen auf 230C O/U vorheizen!
Kartoffeln schälen und wie gewohnt kochen
Gleichzeitig den Blumenkohl in Salzwasser garen

So geht es weiter!
Butter schmelzen
Die panierten Filetstücke mit etwas flüssiger Butter bestreichen
Von unten nur sehr wenig, von oben etwas mehr mit der Butter betupfen.
Auf unterster Einschubschiene für 20 - 25 Minuten backen.

Bis sie schön knusprig sind und eine schöne Farbe haben

Die Pfefferrahmsoße aus dem TM!
Zwiebel für 10Sek / Stufe 5 zerkleinern
Tomatenmark und Butter dazugeben
3 Minuten 100C Stufe 2
Alle anderen Zutaten, außer dem eingelegten Pfeffer dazu geben
8 Minuten 100C Stufe 2
Zum Schluss 40 Sek auf Stufe 10 aufschäumen
Den grünen Pfeffer und 2 EL von der Pfefferlake aus dem Glas dazu geben und für 5 Minuten, 100C, Stufe 1 in der Soße ziehen lassen.
Den Blumenkohl mit dem Rest flüssiger Butter übergießen.

Guten Appetit