Sauerrahm Brot
Fällt euch ein Name ein?
Sauerrahm Brot ohne Namen
Ich suche einen geeigneten Namen für das Brot, wer hat eine Idee und kann mir helfen?
Zutaten:
160g Roggenmehl Typ 1370 oder 1150
310 Weizen Typ 1050
15g Zuckerrübensirup
60g saure Sahne
17g frische Hefe
13g Salz
20g Kartoffelflocken (optional)
250g handwarmes Wasser
Körner - Mischung zum Bestreuen
So funktioniert es!
Alle Zutaten mindesten 5 – 6 Minuten, mit der Küchenmaschine, zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig kneten.
Abgedeckt, 3 – 4 Std. gehen lassen.
So geht es weiter!
Den Teig, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche, 1 – 2x leicht falten.
Die Spannung im Teig ist sofort vorhanden.
Die Körner - Mischung auf der Arbeitsfläche verteilen und den geformten Teig darin wälzen, sodass der Teig ringsum, eine Körner-Kruste bekommt.
So geht es weiter!
Den Teigling in den kleinen Zaubermeister legen und in der Mitte, mit den Fingerrücken einen 2cm tiefen Graben drücken.
Abgedeckt mit dem Deckel, 10 Minuten stehen lassen.
Den Teig einschneiden.
Ab in den Ofen!
Den kleinen Zaubermeister mit Deckel in den kalten Ofen stellen und das Brot für 50 Minuten bei 240C Umluft backen.
Guten Appetit!
